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hysope

herbes: hysope

Les Hébreux l'appelaient Ezôb. C'était une plante sacrée et, à ce titre, elle est maintes fois citée dans la Bible. Hippocrate la prescrivait pour soigner la bronchite et la pleurésie. Au Moyen-Âge, elle est très employée en cuisine et agrémente soupes, farces et rôties. Selon un dicton «quiconque rivalise avec les vertus de l'hysope en sait trop». Elle est utilisée dans la préparation de liqueurs médicinales comme la Chartreuse. Son odeur éloigne les insectes nuisibles dans les plates-bandes.